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茶餐厅厨房工程规划设计需要注意什么问题?

2017/6/29    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

餐厅厨房设计要注意什么? 餐厅厨房的设计应以流程合理、方便实用、省力、改善厨师工作环境为原则。 不需要追求更多的设备,不仅会增加投资,而且会占用空间,使厨房生产作业不打开,增加不安全感,也不需要一味追求款式和美感,造型花哨。  ..

餐厅厨房设计要注意什么? 厨房通风。 不管厨房是否配备了先进的抽水烟机,甚至是简单的排风扇,最重要的是在厨房内制造负压,尤其是配菜和烹饪区。 所谓负压,就是排出的空气量大于加入厨房的新鲜空气量。 这样厨房就可以保持空气清新。 但是,在提取厨房主要油烟的同时,千万不要忽视烤箱、烤箱、蒸箱、蒸汽锅、蒸汽消毒器、洗碗机等产生的恶臭空气和废气,确保所有的烟气 不扩散 搁浅。

餐厅厨房设计要注意什么? 厨房明亮的厨房和明亮的文件。 餐厅明亮的厨房和明亮的摊位设计是餐饮业发展到一定时期的产物。 在设计明亮的厨房和明亮的摊位时,至少要注意不要因为设计而在餐厅中添加油烟、噪音和难看的场景。 有的只适合制作的最后阶段作为示范厨房设计,实在没必要讲故事。




厨房地面。 厨房的地板设计和选材不能盲目跟风,要慎重确定。 在选择新的实用的防滑地砖之前,使用红钢瓦仍然是一个有效的举措。

厨房水和明沟。 很多厨房在设计水槽(水槽)的时候,配备的太少太小,让厨师要走很长的路才能找到水槽,忙起来也很难清理,卫生也不好 厨房是很难被信任的。  . 厨房的明沟是厨房污水排放的重要渠道。 但有些厨房,明沟太浅,或太粗糙,或没有高低差,或没有有机连接,使厨房或水地相连,或有臭味,难以干燥和干燥。 清理厨房。 因此,在设计厨房时,要充分考虑解冻和漂洗原料的需要,以及厨师对净水和净水的使用,在合适的位置尽量使用单水槽或双水槽,才能有效地发挥作用。 确保食品生产环境的清洁。

厨房灯火通明。 餐厅的灯光强调文化,厨房的灯光强调实用性。 这里的实用性主要是指需要有足够的光线在烤箱里做饭才能掌握菜肴的颜色; 砧板应有明亮的光线,以有效防止刀伤和追求精细的刀工; 盘子上方应该有足够的光线照射到莲花上。  ,有效减少杂草涌入餐厅等。 厨房照明不一定要像餐厅那样豪华典雅,布置得井井有条,但它的作用也不容忽视。

餐厅厨房设计要注意什么? 洗手间应靠近餐厅和厨房,并力求与餐厅在同一平面上。 洗碗间的位置应靠近餐厅和厨房,以方便运送脏餐具和厨具。 洗碗间和餐厅保持在同一平面上,主要是为了减轻运送餐具的工作人员的劳动强度。 当然,大型餐饮活动之后,餐车会推餐具,这也是一个前提。




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